Lucullus 1. Je mets du garum dans presque tous les plats, cela permet de relever le goût ! Il est préférable de la faire sois même, mais on peut en trouver déjà fait. 2. J'adore la murène, j'en mange presque une fois par semaine ! Elle peut être cuisinée...
Lire la suiteLes Tavernes, les auberges et les restaurants dans la Rome antique Les Romains n'étaient pas habitués à fréquenter les restaurants. L'antiquité a ignoré ce genre de comportement : on prend ses repas chez soi, on reçoit chez soi. L'archéologie a retrouvé...
Lire la suiteLa vulve de truie Ingrédients: Des vulves de truie. Pour la farce : de la chair de porc hachée, des grains de poivre, du cumin, de la rue, du garum, deux blancs de poireau, des pignons de pin. Préparation de la farce: b royer ensemble la chair de porc...
Lire la suiteLes repas de fête chez les riches Romains décadants Voyons donc comment se déroule un banquet. Les entrées offrent déjà des surprises ; puis les plats du premier service se succèdent, qui sont tous des plats surprises, par exemple un plat représentant...
Lire la suiteLes dates fourrées La datte est le premier fruit "exotique" apparu à Rome. Très consommé (aussi bien en friandise que dans certaines préparations culinaires salée), on l’offrait le Jour de l’an, fourrée d’une pièce de monnaie. Ingrédients (pour 6 personnes)...
Lire la suiteLes Saturnales Les Saturnales étaient une fête romaine en l'honneur du dieu Saturne qui avaient lieu du 16 décembre au solstice d'hiver ( 25 décembre ). Pendant ces 10 jours les esclaves pouvaient inverser les rôles avec leurs maîtres : ils portaient...
Lire la suiteVoici la recette de la semaine qui serais mieux approprié pour cet été. Le minutal de porc aux abricots. Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 -40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : • 1 c à café de garum (nuoc mâm) • vin blanc sec • 1 oignon • 600...
Lire la suiteLe pain perdu miellé - Apicius 296 Préparation: 10 min Cuisson: 2 à 3 min Ingrédients (pour 4 personnes): • pain de mie ou pain brioché • 1 litre de lait • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive Préparation: 1 - Faire tremper les tranches de pain dans un...
Lire la suiteLentilles aux fonds de Cardon - Apicius 183 - Lenticula ex spondulis sive fondylis Les cardons sont les ancêtres des artichauts. Création des horticulteurs italiens du XVe siècle, les artichauts furent introduits en France par Catherine de Médicis. Les...
Lire la suiteSalade à l'hypotrimma - Apicius 38 – Hypotrimma Préparation : 5 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Assortiment de salade 100 gr de fromage fermier non salé 2 c. à café de miel 1 dl de vinaigre 1 c. à café de garum ( nuoc mâm) 5 cl d'huile d'olive 1...
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