• Tag cuisine

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  • ...trouver déjà fait.   2. J'adore la murène, j'en mange presque une fois par semaine ! Elle peut être cuisinée avec du safran et d thym, c'est un délice.   3. Les huîtres accompagnent parfaitement les plats de légumes.   4. Si vous voulez un repas à la fois simple mais sophistiqué,...

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  • ...mais aucune de tavernes. A Rome, pour des familles de condition modeste et qui ne possèdent pas de véritable cuisine, les tavernes ont une grande importance : on peut y consommer des plats chauds, ou même en emporter chez soi. Un grand nombre de plats y est proposé (soupes, fruits de mer,...

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  •   La vulve de truie   Ingrédients: Des vulves de truie.   Pour la farce : de la chair de porc hachée, des grains de poivre, du cumin, de la rue, du garum, deux blancs de poireau, des pignons de pin. Préparation de la farce: b royer ensemble la chair de porc hachée, le poivre en grain...

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  •   Les repas de fête chez les riches Romains décadants   Voyons donc comment se déroule un banquet. Les entrées offrent déjà des surprises ; puis les plats du premier service se succèdent, qui sont tous des plats surprises, par exemple un plat représentant les douze signes du...

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  • Les dates fourrées La datte est le premier fruit "exotique" apparu à Rome. Très consommé (aussi bien en friandise que dans certaines préparations culinaires salée), on l’offrait le Jour de l’an, fourrée d’une pièce de monnaie. Ingrédients (pour 6 personnes) :     ...

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  • ...Toutes les choses ennuyeuses étaient arrêtées : les écoles, les séances du sénat, les tribunaux, les exécutions. On n'avait pas le droit de déclarer une guerre. On n'avait le droit d'exercer aucun art si ce n'est celui de la cuisine !    Bonnes Saturnales à tous !       Par les...

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  •   Le pain perdu miellé­ - Apicius 296   Préparation: 10 min Cuisson: 2 à 3 min   Ingrédients (pour 4 personnes): • pain de mie ou pain brioché • 1 litre de lait • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive   Préparation:   1 -­ Faire tremper les tranches de pain dans un fond de lait...

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  •   Lentilles aux fonds de Cardon -  Apicius 183 - Lenticula ex spondulis sive fondylis   Les cardons sont les ancêtres des artichauts. Création des horticulteurs italiens du XVe siècle, les artichauts furent introduits en France par Catherine de Médicis. Les petits artichauts violets sont...

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  •     Salade à l'hypotrimma - Apicius 38 – Hypotrimma   Préparation : 5 min Ingrédients (pour 6 personnes) :   Assortiment de salade 100 gr de fromage fermier non salé 2 c. à café de miel 1 dl de vinaigre 1 c. à café de garum ( nuoc mâm) 5 cl d'huile d'olive 1 dl de vin blanc sec 1...

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  •     La cuisine romaine antique :     Les provisions chez les Romains:       La Campanie était connue pour sa fertilité, ainsi l'on pouvait voir de nombreuses exploitations familiales. Les familles pouvaient donc se nourrir seules.   Comme les Grecs, les Romains mangeaient peu de viande,...

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